Justo lo que necesito para iniciar el día, mi shot diario de cafeína.

http://www.youtube.com/watch?v=OTVE5iPMKLg

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Pasta con ajo, limón y aceite de oliva… brócoli con aderezo de parmesano y chipotle… pechugas de pollo a la plancha rellenas de queso de cabra y champiñones… agua de mango fresco.

¡Buen provecho!

猫の目

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Gusto por la buena cocina, no como algo sofisticado, sino como aquello que nos da fuerza, salud, belleza y claridad, en pocas palabras nuestra fuente de vida.

Deseo de hacerla sencilla y honesta, que nos entusiasme prepararla.

Gozo de compartirla. Esto es lo mas importante.

Nuestro querido Kumasan sensei y algunas de las delicias que nos enseñó a preparar el día de ayer.

Entre otras cosas aprendí que soy bastante bueno para hacer onigiri, eso si, una vez que Kimiechan me ayudó a encontrarle el truco al ‘juego de manos’ necesario para darles forma.

Lo mejor fue la degustación, sobre todo el udon bien caliente en una noche lluviosa.

Domo arigato gosaimasu.

猫の目

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Esta era una clase que esperábamos con ansia. Y terminó en un banquete delicioso, como siempre.

Domo arigato gozaimasu, Kimichan y Kumasan sensei.

猫の目

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Sakura-En elabora una cocina denominada Yasai Gohan, un estilo culinario japonés que si bien es actual está basado en la ancestral filosofía de Respeto, Pureza, Armonía y Tranquilidad.

Sitio actualmente inactivo.

El Hajime en Bangkok, Tailandia puede parecer el típico restaurant japonés de los que hay millones por todo el mundo… claro, esto es hasta que uno entra y se encuentra con los meseros más originales y auténticamente incansables del planeta.

La dueña, Lapassarad Thanaphant, se gastó nada más la friolera de US$927,600.00 para crear este ingenioso lugar.

Y, por si fuera poco, entre orden y orden los ‘meseros de acero’ también entretienen al público:

No se que tan buena sea la comida, pero me encantaría ir a un restaurant así solo por vivir la experiencia de ser atendido por un robót.

Hojaldre con mermelada de chabacano y habanero, salami, aceitunas negras, tomates deshidratados y queso de cabra.

Una pequeña pero deliciosa variante de nuestra noche de pizza, cerveza y rock.

¡Feliz noche de viernes!

猫の目

Nuestra segunda clase de comida japonesa.

Nabe con champiñones, nabo japonés, bolitas de arroz, hojas de crisantemo, tofu, cebollín y carne de res.

Domo arigato gosaimas, Kimie to Kumasan sensei.

猫の目

El resultado de nuestra primera clase de cocina japonesa y nuestra cena de anoche:

– Sopa misoshiru con camote y hongos

– Arroz al vapor

– Pepino encurtido

– Salmón a la parrilla con salsa de soya y sake dulce

– Ensalada de zanahoria y nabo japonés con vinagre de arroz y aceite de ajonjolí.

Lo más interesante fue conocer de manera práctica las cinco técnicas de preparación, los cinco colores, los cinco sabores, los cinco sentidos y las cinco formas de servir que conforman los principios del “washoku”, base de la comida japonesa.

Claro, lo mejor de todo fue poder disfrutarlos al final.

Domo arigato gosaimas, kimie san to kuma san sensei.

Pues si, por fin se me hizo probar el okonomiyaki, aunque debo confesar que no lo preparé yo.

Esta obra de arte fue cortesía de el buen Lalo Nakatani, excelente amigo y gran chef.

Y para cerrar, nato, frijol de soya fermentado. Independientemente de lo que la descripción pudiera sugerirles, la verdad es que sabe excelente.

Buena comida, buenos amigos y excelente charla, ¿qué más se puede desear?

Enviado via email por The KamikaZEN

Siempre he tenido cierta debilidad por la comida japonesa, me encanta lo elegante y minimalista que puede llegar a ser. De entre la gran variedad de comida auténticamente japonesa (sorpresa, el california roll no tiene nada que ver con el sushi de verdad), el bentō es mi favorita. Imagínense la sorpresa que me llevé cuando leyendo uno de mis blogs preferidos, me encontré con la recomendación de un libro que inmediatamente agregué a mi “wishlist” de Amazon.

Face Food:The Visual Creativity of Japanese Bento Boxes

Me gustaría ver a cualquier madre servir esto y luego atreverse a regañar a los niños por jugar con su comida.